現(xiàn)在是秋藕發(fā)售的季節(jié)，炒蓮藕片、涼拌蓮藕片、蓮藕燉骨頭，以蓮藕為中心的菜肴成為餐桌上的?？停袌錾系纳徟河职子峙?，消費者懷疑這種蓮藕是否浸在藥水中。

藥水漂白蓮藕是怎么回事？

為了使蓮藕看起來好賣，全國各地都有漂白蓮藕的現(xiàn)象。泡過藥水的蓮藕如果放在籮筐里，流出來的水凝結(jié)在籮筐底，就像給地面蓋了章一樣，地上的水泥都會跟著起泡泡，很難清除。漂白藥主要用工業(yè)檸檬酸。據(jù)專家介紹，長期攝取亞硫酸鹽等添加劑可能會影響健康，輕則惡心、腹痛、胃不適，重則肝損傷腎臟。

檸檬酸是什么？

一種食品添加劑，在果醬、飲料、罐頭和糖果中廣泛使用。檸檬酸分為食品級和工業(yè)級。工業(yè)級檸檬酸絕對不能用于食品加工。食品級檸檬酸，國家對使用量和使用范圍也有嚴格的規(guī)定。雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥。可能會出現(xiàn)植物神經(jīng)紊亂、手足抽搐、肌肉抽搐等癥狀。

如何選擇蓮藕？

聞氣味

發(fā)出酸味的蓮藕是不可能的。被化學品泡過的藕就不一樣了，它外表白凈，摸起來滑滑的，散發(fā)著淡淡的酸味。。好的藕帶有泥沙，肥胖大，外皮粗糙，接近聞，能聞到泥腥味。

看顏色

一般來說，蓮藕放置一段時間后會變色，即使美白的蓮藕放置幾天也會變得白嫩。但是，清洗后，蓮藕迅速變質(zhì)，變黃，變黑。如果發(fā)現(xiàn)同一個攤位，既有白白嫩嫩的藕，又有黃黃土土的，最好買黃黃土土的。

味道

生吃酸的話，蓮藕被酸性溶液浸泡的可能性很高。