蓮霧可直接食用無(wú)需削皮，清洗干凈后連皮吃能保留更多營(yíng)養(yǎng)，具體方式包括鮮食、榨汁、涼拌、入菜、鹽漬。

1、鮮食：

成熟蓮霧果皮薄脆富含花青素，清水沖洗后可直接啃食。果臍凹陷處易藏污納垢，建議用軟毛刷輕刷，流動(dòng)水沖洗30秒以上。血糖偏高者每日食用不超過(guò)200克，避免攝入過(guò)多果糖。

2、榨汁：

帶皮切塊榨汁能最大限度保留膳食纖維，搭配蘋果或胡蘿卜可平衡酸甜度。破壁機(jī)處理時(shí)間控制在1分鐘內(nèi)，避免高溫破壞維生素C。腸胃敏感者建議過(guò)濾果渣后飲用，減少粗纖維刺激。

3、涼拌：

縱向切片后與紫甘藍(lán)、苦菊搭配，淋蜂蜜檸檬汁做成沙拉。果皮中的單寧酸會(huì)帶來(lái)輕微澀味，可先用淡鹽水浸泡5分鐘。冷藏后食用更爽脆，適合作為餐前開(kāi)胃菜。

4、入菜：

切瓣后與蝦仁快炒，果皮遇熱會(huì)呈現(xiàn)半透明狀。烹飪時(shí)需最后放入蓮霧，大火翻炒不超過(guò)20秒。臺(tái)灣傳統(tǒng)做法會(huì)搭配破布子醬蒸魚(yú)，果皮能吸收湯汁鮮味。

5、鹽漬：

海南特色吃法將整顆蓮霧蘸辣椒鹽，果皮的微澀與咸辣形成獨(dú)特風(fēng)味。選擇硬度較高的果實(shí)，表面劃淺刀更易入味。高血壓患者應(yīng)控制食鹽用量，建議改用梅子粉替代。

蓮霧果皮含有槲皮素和楊梅素等抗氧化成分，建議優(yōu)先選擇表皮完整、無(wú)磕碰的果實(shí)。運(yùn)動(dòng)后食用可補(bǔ)充電解質(zhì)，與無(wú)糖酸奶搭配能促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，冷藏保存不超過(guò)3天，果皮發(fā)黑即表示已變質(zhì)。特殊人群如孕婦或過(guò)敏體質(zhì)者，首次食用可削去部分果皮觀察反應(yīng)。