海參營養(yǎng)豐富，但并非人人適宜。消化功能差、海鮮過敏、痛風(fēng)急性期、腎功能不全、低血壓、甲亢、嬰幼兒、術(shù)后恢復(fù)期、脾胃虛寒者不適合吃海參。
1、消化功能差
海參富含膠原蛋白和黏多糖，質(zhì)地堅(jiān)韌不易消化。胃腸功能弱的人群食用后可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。建議選擇易消化的魚類或蛋類補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
2、海鮮過敏
海參屬于海洋無脊椎動物，含有特異性過敏原。過敏體質(zhì)者食用可能引發(fā)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏反應(yīng)。既往有海鮮過敏史者應(yīng)嚴(yán)格避免接觸。
3、痛風(fēng)急性期
海參嘌呤含量雖低于其他海鮮，但急性痛風(fēng)發(fā)作期仍需控制嘌呤攝入。此時食用可能加重關(guān)節(jié)紅腫熱痛癥狀，建議選擇低嘌呤的蔬菜水果。
4、腎功能不全
海參高蛋白特性會增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)。腎功能受損者食用可能導(dǎo)致氮質(zhì)血癥加重，出現(xiàn)水腫、少尿等癥狀。需在醫(yī)生指導(dǎo)下嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)攝入量。
5、低血壓
海參含有的皂苷成分具有降壓作用。血壓偏低人群長期大量食用可能引發(fā)頭暈、乏力等低血壓癥狀。建議監(jiān)測血壓變化，適量食用。
除上述人群外，健康成人食用海參也需注意適量，建議每周不超過3次，每次50-100克為宜。烹飪時應(yīng)充分泡發(fā)并徹底加熱，避免與含鞣酸的食物同食影響營養(yǎng)吸收。若食用后出現(xiàn)皮疹、腹痛等不適，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。特殊體質(zhì)者建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化膳食方案。