不適合吃海參的人群主要有過(guò)敏體質(zhì)者、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者、脾胃虛寒者、嬰幼兒及低齡兒童、甲狀腺功能亢進(jìn)癥患者等。
1、過(guò)敏體質(zhì)者
海參屬于高蛋白海鮮，含有異種蛋白成分，可能誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。過(guò)敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹、嘴唇腫脹等表現(xiàn)，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致喉頭水腫或過(guò)敏性休克。既往對(duì)蝦蟹等海鮮過(guò)敏的人群需格外警惕。
2、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者
海參嘌呤含量較高，每100克干海參約含150-200毫克嘌呤。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者食用可能加重關(guān)節(jié)腫痛癥狀，高尿酸血癥患者長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能誘發(fā)痛風(fēng)。此類人群應(yīng)嚴(yán)格控制高嘌呤食物的攝入量。
3、脾胃虛寒者
中醫(yī)認(rèn)為海參性滑利，具有滋陰潤(rùn)燥功效，但脾胃虛寒者食用后可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。這類人群常表現(xiàn)為畏寒肢冷、大便溏薄、舌淡苔白等，建議選擇溫補(bǔ)類食材替代。
4、嬰幼兒及低齡兒童
海參質(zhì)地較韌不易咀嚼消化，嬰幼兒胃腸功能未發(fā)育完善，食用后可能引起哽噎風(fēng)險(xiǎn)或消化不良。3歲以下兒童不建議食用，較大兒童也應(yīng)在家長(zhǎng)監(jiān)督下少量嘗試，確保充分咀嚼。
5、甲狀腺功能亢進(jìn)癥患者
海參含碘量較高，每100克干海參含碘約600微克。甲亢患者攝入過(guò)量碘可能刺激甲狀腺激素合成，加重心悸、多汗等癥狀。此類人群應(yīng)選擇低碘飲食，控制海產(chǎn)品攝入頻率。
健康人群食用海參也需注意適量，建議每周不超過(guò)2-3次，每次干品10-15克為宜。泡發(fā)過(guò)程需充分換水去除鹽分，烹飪時(shí)避免與醋等酸性物質(zhì)同食以免影響蛋白質(zhì)吸收。術(shù)后體虛者建議在醫(yī)生指導(dǎo)下食用，慢性病患者應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化飲食方案。購(gòu)買時(shí)選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，注意觀察是否有霉變或異味等變質(zhì)現(xiàn)象。