腦梗塞患者飲食需注意低鹽低脂、均衡營養(yǎng)、控制總熱量，避免高膽固醇、高糖及刺激性食物。主要有控制鈉鹽攝入、增加膳食纖維、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、補充維生素、保持水分平衡等原則。
1、控制鈉鹽
每日食鹽攝入量不超過5克，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。過量鈉鹽可能導(dǎo)致血壓升高，加重血管負擔(dān)。建議使用香料替代部分鹽分調(diào)味，烹飪時減少醬油、味精等含鈉調(diào)味品的使用。
2、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，優(yōu)先選擇燕麥、糙米、西藍花等食物。膳食纖維有助于延緩糖分吸收，改善脂質(zhì)代謝。需注意逐步增加攝入量，避免胃腸不適，同時保證充足飲水。
3、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白
優(yōu)先選用魚類、豆制品、雞胸肉等低脂蛋白來源，每周食用深海魚類2-3次。動物內(nèi)臟、肥肉等高膽固醇食物應(yīng)嚴(yán)格控制。植物蛋白與動物蛋白搭配比例為1：1，避免過量增加腎臟負擔(dān)。
4、補充維生素
重點補充B族維生素和維生素C，可通過菠菜、獼猴桃、堅果等食物獲取。維生素B12缺乏可能加重同型半胱氨酸血癥，維生素E具有抗氧化作用。避免高溫烹煮導(dǎo)致維生素流失，部分蔬菜建議涼拌食用。
5、保持水分平衡
每日飲水1500-2000毫升，分次少量飲用，避免濃茶、咖啡等利尿飲品。脫水可能增加血液粘稠度，但心功能不全者需遵醫(yī)囑控制水量?？捎^察尿液顏色判斷水分是否充足，淡黃色為理想狀態(tài)。
腦梗塞患者需建立規(guī)律的三餐習(xí)慣，采用蒸煮燉等低溫烹飪方式，避免暴飲暴食。合并糖尿病患者應(yīng)定時定量進餐，高血壓患者需監(jiān)測體重變化。建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個體化食譜，定期復(fù)查血脂、血糖等指標(biāo)。吞咽功能障礙者需調(diào)整食物質(zhì)地，必要時采用糊狀或流質(zhì)飲食預(yù)防誤吸。