腦梗塞患者飲食需注意低鹽、低脂、低糖、高膳食纖維、適量優(yōu)質(zhì)蛋白等原則。合理的飲食有助于控制血壓、血脂和血糖，降低復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)神經(jīng)功能恢復(fù)。

一、低鹽飲食

腦梗塞患者每日食鹽攝入量應(yīng)控制在5克以下。過量鈉鹽會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留，引起血壓升高，增加血管壓力。建議烹飪時(shí)使用限鹽勺，避免腌制食品、醬料和加工肉制品。多采用蒸、煮、涼拌等烹調(diào)方式，利用香菇、番茄等天然食材提鮮替代鹽分。

二、低脂飲食

每日脂肪攝入量需低于總熱量的30%，飽和脂肪酸占比不超過7%。動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、黃油等富含飽和脂肪的食物應(yīng)嚴(yán)格限制。優(yōu)先選擇橄欖油、菜籽油等植物油，適量攝入深海魚類提供的多不飽和脂肪酸。烹調(diào)時(shí)避免油炸、油煎，多用燉、燴等方法減少用油。

三、低糖飲食

添加糖攝入每日不宜超過25克。高糖飲食易導(dǎo)致血糖波動(dòng)，加速動(dòng)脈硬化進(jìn)程。需避免含糖飲料、糕點(diǎn)、蜜餞等食品，選擇低升糖指數(shù)的主食如糙米、燕麥。水果每日攝入200克左右，優(yōu)先選擇蘋果、獼猴桃等含果膠豐富的水果。

四、高膳食纖維

每日膳食纖維攝入量應(yīng)達(dá)到25克以上。全谷物、豆類、新鮮蔬菜水果是主要來源，如芹菜、西藍(lán)花、綠豆等。膳食纖維可延緩糖分吸收，促進(jìn)膽固醇排泄，同時(shí)預(yù)防便秘。建議蔬菜每日攝入500克，深色蔬菜占一半以上，谷物中粗糧比例不低于三分之一。

五、適量優(yōu)質(zhì)蛋白

每日蛋白質(zhì)攝入按每公斤體重1-1.2克計(jì)算，優(yōu)質(zhì)蛋白占比50%以上。推薦去皮禽肉、魚肉、蛋奶制品及豆制品，如雞胸肉、三文魚、豆腐等。蛋白質(zhì)是神經(jīng)修復(fù)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，但腎功能不全者需個(gè)體化調(diào)整。肉類烹調(diào)前先去皮剔脂，雞蛋每日不超過1個(gè)。

腦梗塞患者的飲食管理需長期堅(jiān)持，除上述核心原則外，還應(yīng)注意少食多餐、細(xì)嚼慢咽，每日飲水1500毫升以上。合并吞咽障礙者應(yīng)調(diào)整食物質(zhì)地，選擇糊狀、軟質(zhì)食物。建議定期監(jiān)測體重、血壓、血脂等指標(biāo)，根據(jù)康復(fù)階段動(dòng)態(tài)調(diào)整膳食方案，配合適度運(yùn)動(dòng)和規(guī)范藥物治療，共同構(gòu)建全面康復(fù)體系。