挑選優(yōu)質(zhì)獼猴桃主要看外形、觸感、顏色、香氣和果蒂狀態(tài)五個維度。成熟度適中的獼猴桃通常呈橢圓形、微軟有彈性、果皮呈均勻棕綠色、散發(fā)清甜果香且果蒂新鮮。

1、看外形：

選擇標(biāo)準(zhǔn)橢圓形果實，兩端略尖為佳。畸形果可能發(fā)育不良，表面有明顯凹陷或凸起可能遭受過碰撞。優(yōu)質(zhì)獼猴桃單果重量在80-120克之間，過大可能空心，過小則果肉少。

2、試觸感：

拇指輕壓果肩部靠近果蒂處微有彈性最佳。過硬說明未成熟，過軟可能過熟腐爛。注意檢查整個果面，局部發(fā)軟可能是碰撞損傷。果皮毛茸應(yīng)完整，大量脫落表明存放過久。

3、觀顏色：

成熟果皮呈均勻棕綠色，陽光照射面略帶紅暈。青綠色需后熟，暗褐色可能過熟。避免選擇果皮有白色霉斑或黑色斑點的果實，這些可能是病害表現(xiàn)。黃金獼猴桃品種應(yīng)呈亮黃色。

4、聞香氣：

在果蒂處輕嗅應(yīng)有明顯甜香，無酒精發(fā)酵味。未成熟果實幾乎無味，過熟果實會散發(fā)酒味。部分品種帶有淡淡薄荷香，這是正常特征。若聞到酸腐味說明內(nèi)部已變質(zhì)。

5、查果蒂：

新鮮果蒂呈青綠色且與果實貼合緊密，干燥翹起說明采摘時間過久。果蒂周圍不應(yīng)有汁液滲出，滲液可能是內(nèi)部腐爛征兆。人工催熟的獼猴桃果蒂常發(fā)黑萎縮。

購買后未立即食用的獼猴桃可常溫放置2-3天使之后熟，與蘋果或香蕉同放可加速成熟。已成熟的果實需冷藏保存，建議裝入透氣保鮮袋防止失水。食用前揉捏果實可使果肉更柔軟，但注意過度揉搓會導(dǎo)致局部發(fā)酵。每日食用1-2個中等大小獼猴桃即可滿足成人維生素C需求，果肉中的黑色小籽富含膳食纖維，建議連同果肉一起食用。對獼猴桃過敏者應(yīng)避免接觸果皮絨毛，可選擇去皮后食用果肉。