干粉發(fā)霉后通常不能食用。霉菌可能產(chǎn)生有毒代謝產(chǎn)物，食用后可能引發(fā)胃腸不適或更嚴重的健康問題。
干粉類食品在潮濕環(huán)境中容易滋生霉菌，常見的有曲霉、青霉等。這些霉菌在生長過程中會產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，高溫烹飪也難以完全破壞。誤食霉變干粉可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀，長期攝入還可能增加肝臟損傷風險。若發(fā)現(xiàn)干粉結塊、變色或有霉味，即使局部發(fā)霉也應整包丟棄，因為菌絲可能已擴散至肉眼不可見的部分。
少數(shù)情況下，某些發(fā)酵食品如豆豉、腐乳表面可能出現(xiàn)安全菌種形成的白霉，這類特定工藝生產(chǎn)的食品可經(jīng)專業(yè)處理后食用。但普通干粉制品如面粉、奶粉、淀粉等一旦霉變均不建議繼續(xù)食用，尤其免疫力低下人群更需避免。
日常儲存干粉類食品應保持容器干燥密封，置于陰涼通風處，開封后建議1-2個月內(nèi)使用完畢。可定期檢查食品狀態(tài)，潮濕季節(jié)可使用食品干燥劑。若誤食霉變食品后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀，應及時就醫(yī)。選擇小包裝干粉、避免囤積過量、注意保質(zhì)期等措施能有效預防霉變問題，同時建議將不同種類干粉分開存放，防止交叉污染。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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