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阿膠發(fā)霉了還能吃嗎

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發(fā)霉的阿膠不能食用。阿膠霉變后可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì),食用后可能導致胃腸不適、肝臟損傷等健康風險。

阿膠的主要成分是驢皮熬制的膠質(zhì)蛋白,富含氨基酸和微量元素,在潮濕環(huán)境下容易滋生霉菌。霉變的阿膠表面會出現(xiàn)白色、綠色或黑色絨毛狀菌斑,質(zhì)地變軟或產(chǎn)生異味。黃曲霉毒素耐高溫且性質(zhì)穩(wěn)定,普通蒸煮無法破壞其毒性,攝入后可能引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性中毒癥狀,長期少量攝入還可能增加肝癌風險。

部分人認為輕微霉變經(jīng)處理后仍可食用,但霉菌菌絲可能已滲透至阿膠內(nèi)部,肉眼無法完全辨別污染范圍。特殊情況下如珍貴藥材輕微霉變,需經(jīng)專業(yè)檢測確認無毒后方可加工使用,普通消費者不具備相關鑒別能力,任何程度的霉變都應丟棄處理。

建議將阿膠密封存放于陰涼干燥處,可放置食品干燥劑防潮,開封后盡快食用完畢。若發(fā)現(xiàn)阿膠顏色變深、質(zhì)地黏膩或有霉味,即使未見明顯霉斑也應停止食用。日常服用阿膠需注意體質(zhì)適應性,陰虛火旺者可能出現(xiàn)上火癥狀,感冒發(fā)熱期間應暫停服用。購買時選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品,注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,避免一次性囤積過多導致變質(zhì)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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