蘑菇中毒后出現癥狀的時間通常在30分鐘到24小時之間,具體時間與蘑菇種類、攝入量及個體差異有關。
部分蘑菇毒素作用較快,如鵝膏菌屬毒素可能在6-12小時后才引發(fā)癥狀,早期僅表現為輕微胃腸不適,隨后出現肝腎功能損害。含有毒蕈堿的蘑菇如絲蓋傘,可能在30分鐘至2小時內引發(fā)流淚、出汗、嘔吐等膽堿能癥狀。裸蓋菇素類蘑菇攝入后20-90分鐘會出現幻覺、共濟失調等神經精神癥狀。胃腸炎型毒蘑菇如毒粉褶菌,多在1-4小時導致劇烈腹痛腹瀉。少數情況下,如奧來毒素中毒可能延遲24小時以上才出現肌痛、醬油色尿等橫紋肌溶解表現。
誤食毒蘑菇后應立即催吐并攜帶殘余蘑菇樣本就醫(yī),避免劇烈運動以防毒素擴散。治療期間需禁食高蛋白食物減輕肝腎負擔,恢復期建議補充維生素B族和電解質。日常采食野生蘑菇須遵循不采不食不明品種、不輕信民間鑒別方法、不混合烹飪的原則,兒童及肝腎功能不全者應嚴格避免接觸。
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