食管胃底靜脈曲張患者應選擇細軟、易消化、低纖維的食物，避免粗糙、堅硬、辛辣刺激性食物。主要推薦食物包括米粥、爛面條、蒸蛋羹、嫩豆腐、去皮去籽的熟透水果泥等，同時須嚴格禁酒并控制鈉鹽攝入。
一、米粥
米粥富含碳水化合物且質地細軟，能減少對曲張靜脈的物理摩擦。建議選用白米、小米等易煮爛的谷物，熬煮至完全糜爛狀態(tài)?？纱钆渖倭康屠w維蔬菜碎末，但需過濾粗渣。避免加入豆類、堅果等堅硬食材，防止劃傷血管壁引發(fā)出血。
二、爛面條
煮至糊化的龍須面或嬰兒面條適合作為主食選擇。面條需烹煮超過15分鐘至筷子可輕易夾斷的程度，可添加少許橄欖油幫助潤滑食道。禁止使用粗糧面條或意大利面等硬度較高的面食，醬料應選擇無顆粒的番茄醬或白醬。
三、蒸蛋羹
蒸蛋羹提供優(yōu)質蛋白且無需咀嚼，適合補充營養(yǎng)。制作時蛋液與水的比例建議1：1.5，蒸制時間控制在8-10分鐘確保完全凝固?？杉尤肷倭课r仁末或雞茸，但需剁至極細并提前焯熟。避免添加香菇丁、玉米粒等難消化配料。
四、嫩豆腐
內酯豆腐或絹豆腐含豐富植物蛋白，入口即化不易殘留。建議采用清蒸或做湯的烹飪方式，搭配紫菜等易軟化食材。北豆腐、鹵水豆腐等硬度較高的品種需謹慎選擇，食用前可用勺子壓成蓉狀。
五、水果泥
選擇香蕉、熟透的蘋果等低酸水果，經(jīng)蒸煮后去皮去籽搗成泥狀。每日攝入量控制在100-150克，分次食用。避免柑橘類、菠蘿等含粗纖維或高酸性水果，芒果、火龍果等含細小籽粒的水果也需過濾后食用。
食管胃底靜脈曲張患者需建立規(guī)律的小餐制，每日進食5-6次，單次食量不超過200毫升。所有食物溫度應接近體溫，過冷過熱均可能刺激血管。進食時保持坐位姿勢，餐后30分鐘內避免平臥。若出現(xiàn)嘔血、黑便等出血癥狀，須立即禁食并急診就醫(yī)。長期飲食管理需在營養(yǎng)師指導下調整，定期復查胃鏡評估靜脈曲張程度。