食物中毒事故處理辦法主要包括停止進食、催吐、補充水分、及時就醫(yī)和保留樣本五個關(guān)鍵步驟。食物中毒通常由細菌、毒素或化學(xué)物質(zhì)污染食物引起，需根據(jù)中毒類型采取針對性措施。
1、停止進食
發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀后應(yīng)立即停止食用可疑食物。細菌性中毒常見于未充分加熱的肉類或乳制品，化學(xué)性中毒多見于農(nóng)藥殘留或變質(zhì)食物。癥狀包括惡心、腹痛、腹瀉等，此時繼續(xù)進食可能加重毒素吸收。
2、催吐
若中毒時間在2小時內(nèi)且意識清醒，可用手指刺激舌根催吐。但強酸強堿中毒或昏迷者禁止催吐，腐蝕性物質(zhì)中毒催吐可能導(dǎo)致消化道二次損傷。兒童需由家長協(xié)助操作，避免誤吸嘔吐物。
3、補充水分
嘔吐腹瀉會導(dǎo)致脫水，可少量多次飲用淡鹽水或口服補液鹽。嚴(yán)重脫水可能出現(xiàn)尿量減少、皮膚彈性下降，嬰幼兒需家長觀察前囟門凹陷情況。電解質(zhì)紊亂者需靜脈補液治療。
4、及時就醫(yī)
出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識模糊等癥狀需立即送醫(yī)。醫(yī)生可能根據(jù)病原體使用諾氟沙星膠囊治療細菌感染，或蒙脫石散保護胃腸黏膜。肉毒桿菌中毒需注射抗毒素血清。
5、保留樣本
留存可疑食物、嘔吐物或排泄物樣本，用清潔容器密封冷藏。實驗室檢測可明確金黃色葡萄球菌等致病微生物，或亞硝酸鹽等化學(xué)毒物，為治療和溯源提供依據(jù)。
日常需注意食物冷藏保存時間，肉類充分加熱至中心溫度超過70℃，避免生熟食交叉污染。外出就餐選擇衛(wèi)生條件良好的餐廳，食用海鮮等高風(fēng)險食物時可搭配大蒜等天然抗菌食材。出現(xiàn)3人以上群體性中毒事件需立即報告當(dāng)?shù)丶部夭块T，配合開展流行病學(xué)調(diào)查?；謴?fù)期飲食宜清淡，可適量補充益生菌調(diào)節(jié)腸道菌群。