食物中毒后可通過催吐、補液、禁食、服用藥物、就醫(yī)等方式急救。食物中毒通常由細菌污染、毒素攝入、化學(xué)物質(zhì)殘留等原因引起。
1、催吐
在中毒1-2小時內(nèi)且意識清醒時，可用手指刺激舌根誘發(fā)嘔吐。注意避免誤吸嘔吐物，嬰幼兒及昏迷者禁用此法。催吐后可減少毒物吸收，但對腐蝕性毒物中毒者禁止催吐。
2、補液
嘔吐腹瀉會導(dǎo)致脫水，需少量多次飲用淡鹽水或口服補液鹽。成人每日補液量不少于2000毫升，兒童按體重每公斤50-100毫升計算。嚴重脫水可能出現(xiàn)尿量減少、皮膚彈性下降等癥狀。
3、禁食
急性期應(yīng)暫停進食8-12小時，胃腸癥狀緩解后從流質(zhì)飲食逐漸過渡。避免食用油膩、高糖及刺激性食物，可適量飲用米湯、藕粉等保護胃腸黏膜。
4、服用藥物
細菌性中毒可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物。諾氟沙星膠囊、鹽酸小檗堿片可用于特定病原體感染，但須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。
5、就醫(yī)
出現(xiàn)持續(xù)高熱、血便、意識模糊等癥狀需立即就醫(yī)。醫(yī)療機構(gòu)可能進行洗胃、導(dǎo)瀉等處理，重癥患者需要靜脈補液及抗生素治療。
食物中毒恢復(fù)期應(yīng)保持飲食清淡，逐步增加米飯、饅頭等易消化主食，適量補充優(yōu)質(zhì)蛋白如蒸蛋羹、嫩豆腐。避免生冷食物及奶制品，注意餐具消毒與食材新鮮度。癥狀完全消失前不宜劇烈運動，建議臥床休息。日常需加強食品儲存管理，肉類充分加熱，隔夜飯菜徹底煮沸后食用。出現(xiàn)可疑中毒癥狀時應(yīng)保留剩余食物樣本以便檢測。