核桃油富含不飽和脂肪酸、維生素E和植物甾醇，具有抗氧化、改善血脂、促進腦健康等功效。其主要功效包括保護心血管、增強記憶力、延緩衰老、調(diào)節(jié)膽固醇、滋潤皮膚等。
1、保護心血管
核桃油中α-亞麻酸含量較高，這種Omega-3脂肪酸有助于降低血液黏稠度，減少血小板聚集，從而預(yù)防動脈粥樣硬化。長期適量攝入可輔助調(diào)節(jié)血壓，降低冠心病發(fā)病風險。建議每日食用5-10毫升，可直接拌入沙拉或低溫烹調(diào)。
2、增強記憶力
核桃油含有的神經(jīng)酸和磷脂是大腦神經(jīng)細胞的重要組成成分，能促進突觸可塑性，改善認知功能。對兒童智力發(fā)育和中老年人腦功能衰退均有積極作用?？膳c酸奶搭配食用，避免高溫加熱破壞營養(yǎng)成分。
3、延緩衰老
維生素E和多酚類物質(zhì)具有強抗氧化性，能清除體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激損傷。核桃油中的角鯊烯還能促進細胞修復(fù)，維持皮膚彈性。建議早晚各攝入3-5毫升，可直接口服或加入溫牛奶飲用。
4、調(diào)節(jié)膽固醇
植物甾醇可與膽固醇競爭吸收位點，降低低密度脂蛋白水平。核桃油中的亞油酸能促進膽汁酸排泄，減少腸道對膽固醇的重吸收。適合高血脂人群替代部分食用油使用，但需控制每日總攝入量不超過15毫升。
5、滋潤皮膚
核桃油中的必需脂肪酸可修復(fù)皮膚屏障，緩解干燥皸裂。其抗炎特性對濕疹、銀屑病等皮膚問題有輔助改善作用?？芍苯油磕ㄓ诨继幓蚣尤霛櫮w霜使用，敏感肌膚建議先做小面積測試。
核桃油需避光密封保存，開封后建議冷藏并在3個月內(nèi)用完。日常食用應(yīng)控制用量，過量可能導(dǎo)致腹瀉。三高人群使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生，過敏體質(zhì)者需警惕堅果過敏風險。不建議用于高溫煎炸，最佳食用溫度為60℃以下?？纱钆渖钌卟嗽鰪姞I養(yǎng)吸收，避免與動物內(nèi)臟同食影響鐵質(zhì)吸收。