核桃油具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、保護(hù)心血管、改善認(rèn)知功能、抗氧化、潤(rùn)腸通便等功效與作用。其主要成分為不飽和脂肪酸、維生素E、植物甾醇等，適合日常適量食用。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
核桃油富含亞油酸、α-亞麻酸等不飽和脂肪酸，以及維生素E、磷、鈣等微量元素。這些成分有助于維持人體正常代謝功能，特別適合需要補(bǔ)充必需脂肪酸的人群?？芍苯影枭忱虻蜏嘏胝{(diào)食用。
2、保護(hù)心血管
核桃油中的ω-3脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少血管壁炎癥反應(yīng)。長(zhǎng)期適量攝入可能對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助，但不可替代藥物治療。
3、改善認(rèn)知功能
核桃油含有的多不飽和脂肪酸是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分，適量補(bǔ)充可能對(duì)改善記憶力、延緩認(rèn)知衰退有潛在益處，尤其適合中老年人群。
4、抗氧化
核桃油中的維生素E和植物多酚具有較強(qiáng)的抗氧化活性，能中和體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。建議每日攝入量不超過(guò)10毫升，避免過(guò)量攝入熱量。
5、潤(rùn)腸通便
核桃油的潤(rùn)滑特性可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，其脂肪酸成分還能刺激膽汁分泌，幫助軟化糞便。便秘者可晨起空腹服用5毫升，配合溫水飲用效果更佳。
建議將核桃油作為膳食補(bǔ)充，避免高溫煎炸以保留營(yíng)養(yǎng)成分。開(kāi)封后需冷藏保存并在3個(gè)月內(nèi)用完，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即停止食用。特殊人群如過(guò)敏體質(zhì)者、膽囊疾病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，嬰幼兒不宜直接服用。日?？纱钆渌崮獭⒀帑湹仁澄镌黾游章?，但需控制總脂肪攝入量，保持飲食均衡。