豆角中毒癥狀可通過催吐、補液、藥物治療、胃腸減壓、血液凈化等方式治療。豆角中毒通常由皂苷和植物血球凝集素等毒素引起，表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力等癥狀。
1、催吐
誤食未煮熟的豆角4小時內，可用手指刺激舌根誘發(fā)嘔吐。每次催吐后飲用300-500毫升溫開水，重復進行直至嘔吐物澄清。注意意識不清或嬰幼兒禁止催吐，防止誤吸導致窒息。
2、補液
輕度脫水者可口服補液鹽散，每袋兌500毫升溫水少量多次飲用。嚴重脫水需靜脈輸注葡萄糖氯化鈉注射液，維持尿量每小時30毫升以上。補液過程中需監(jiān)測電解質水平。
3、藥物治療
針對劇烈腹痛可肌注消旋山莨菪堿注射液，腹瀉嚴重時服用蒙脫石散。出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀需使用注射用維生素B6，溶血患者需靜脈滴注地塞米松磷酸鈉注射液。
4、胃腸減壓
持續(xù)嘔吐伴腹脹者需插入胃管，連接負壓吸引器排出胃內容物。減壓期間每2小時用生理鹽水沖洗胃管，記錄引流液性狀和量，直至腸鳴音恢復。
5、血液凈化
出現(xiàn)急性腎功能衰竭或嚴重溶血時需進行血液透析，采用碳酸氫鹽透析液，血流量控制在200-250毫升/分鐘。血漿置換適用于凝血功能障礙患者，每次置換2000毫升新鮮冰凍血漿。
豆角中毒恢復期應進食米湯、藕粉等流質飲食，逐漸過渡到低纖維軟食。烹飪豆角須確保100℃以上溫度持續(xù)加熱15分鐘以上，避免采用涼拌或急火快炒方式。日常建議將豆角焯水后再烹制，購買時選擇嫩豆角并冷藏保存。出現(xiàn)口唇麻木、肌肉震顫等神經(jīng)癥狀應立即就醫(yī)，孕婦及兒童中毒后需住院觀察。