核桃具有健腦益智、保護心血管、潤腸通便等功效，可直接食用或搭配其他食材烹飪。核桃含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適合多數(shù)人群適量食用。
1、健腦益智
核桃中的α-亞麻酸和DHA有助于促進腦細(xì)胞發(fā)育，改善記憶力和認(rèn)知功能。學(xué)生、腦力勞動者可每日食用3-5顆核桃，長期堅持有助于緩解用腦疲勞。核桃與黑芝麻搭配打粉沖服，能增強補腦效果。
2、保護心血管
核桃含有的ω-3脂肪酸能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。中老年人每周食用4-6次核桃，可輔助預(yù)防冠心病。建議選擇原味核桃避免高鹽高糖攝入。
3、潤腸通便
核桃中豐富的膳食纖維能刺激腸道蠕動，改善便秘癥狀。便秘人群可將核桃與蜂蜜水同服，或與香蕉、酸奶制作沙拉食用。但腹瀉期間應(yīng)暫時停止食用。
4、抗氧化
核桃富含的多酚類和維生素E具有清除自由基的作用，能延緩皮膚衰老。女性可將核桃與紅棗、枸杞搭配熬粥，增強抗氧化功效。核桃外層的褐色薄衣抗氧化成分含量最高，食用時建議保留。
5、改善睡眠
核桃含有的褪黑素前體物質(zhì)能調(diào)節(jié)睡眠節(jié)律，神經(jīng)衰弱人群可在睡前2小時食用2-3顆核桃，配合溫牛奶效果更佳。但需注意控制總量避免夜間胃腸負(fù)擔(dān)過重。
核桃雖營養(yǎng)豐富但熱量較高，每日建議攝入量不超過30克。胃腸功能較弱者應(yīng)減少單次食用量，避免與濃茶同食影響鐵吸收。核桃仁表面霉變或出現(xiàn)哈喇味時禁止食用。特殊人群如過敏體質(zhì)、膽結(jié)石患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。儲存核桃時應(yīng)密封避光，冷藏可延長保質(zhì)期至6個月。