核桃的吃法主要有直接食用、搭配早餐、制作甜品、入菜烹飪、打成果汁等。核桃富含不飽和脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，適量食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)。
1、直接食用
剝殼后直接生吃核桃仁是最簡單的食用方式，可保留完整營養(yǎng)。每日建議攝入量控制在20-30克，避免過量攝入脂肪。注意選擇外殼完整無霉變的核桃，食用前可輕微烘烤去除澀味。
2、搭配早餐
將核桃仁切碎加入燕麥粥、酸奶或沙拉中，能提升早餐的營養(yǎng)密度。核桃中的α-亞麻酸與谷物中的碳水化合物搭配，有助于延緩血糖上升速度。建議搭配全麥面包或新鮮水果食用。
3、制作甜品
核桃可制作核桃酥、核桃糕等傳統(tǒng)點(diǎn)心，或作為蛋糕、冰淇淋的配料。烘焙時(shí)溫度不宜超過180℃，避免不飽和脂肪酸氧化。糖尿病患應(yīng)控制含糖核桃制品的攝入量。
4、入菜烹飪
核桃仁可涼拌或熱炒，常見于西芹核桃、核桃蝦仁等菜肴。烹飪時(shí)建議最后加入核桃，高溫久煮會(huì)破壞其營養(yǎng)成分。核桃油適合涼拌，煙點(diǎn)較低不宜用于爆炒。
5、打成果汁
將核桃與牛奶、香蕉等食材用破壁機(jī)打成堅(jiān)果奶昔，更易消化吸收。腸胃功能較弱者可過濾掉殘?jiān)嬘?。核桃露等飲品需注意糖分添加量，高血壓患者建議選擇無糖版本。
日常食用核桃時(shí)需注意新鮮度，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光防止油脂酸敗。核桃雖營養(yǎng)豐富，但熱量較高，肥胖人群需控制攝入量。對(duì)堅(jiān)果過敏者應(yīng)避免食用，初次嘗試者可從小劑量開始觀察反應(yīng)。建議搭配富含維生素C的水果食用，有助于鐵元素吸收。若需長期大量食用，可咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。