核桃具有補(bǔ)腦健腦、潤腸通便、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、改善心血管健康等功效。核桃富含不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，適量食用有助于提升認(rèn)知功能、促進(jìn)腸道蠕動、延緩衰老、降低膽固醇水平。
1、補(bǔ)腦健腦
核桃含有豐富的α-亞麻酸和歐米伽3脂肪酸，這些成分是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要構(gòu)成物質(zhì)，能夠促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成，幫助改善記憶力和學(xué)習(xí)能力。長期適量食用核桃對兒童智力發(fā)育、中老年人認(rèn)知功能維持有一定幫助。核桃中的鋅元素還參與腦內(nèi)多種酶的活性調(diào)節(jié)。
2、潤腸通便
每100克核桃含約6克膳食纖維，可刺激腸道蠕動并增加糞便體積。核桃中的油脂成分能潤滑腸道，緩解功能性便秘。建議搭配充足飲水食用，避免過量攝入導(dǎo)致胃腸不適。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次食用量在20-30克。
3、抗氧化
核桃的維生素E含量在堅(jiān)果類中較為突出，每100克含約24毫克，配合多酚類物質(zhì)可清除體內(nèi)自由基。核桃殼中的鞣花酸等成分具有抗炎特性，有助于減少氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。建議帶薄衣食用以保留更多抗氧化成分。
4、調(diào)節(jié)血脂
核桃中的單不飽和脂肪酸占脂肪總量的72%，能降低低密度脂蛋白膽固醇水平。臨床研究顯示每日攝入28克核桃可改善血脂譜，對動脈粥樣硬化有預(yù)防作用。高脂血癥患者可將核桃作為健康脂肪來源替代部分動物油脂。
5、改善心血管
核桃所含的精氨酸有助于維持血管內(nèi)皮功能，鎂元素能調(diào)節(jié)心律和血壓。其抗炎成分可減少血管壁炎癥反應(yīng)，降低冠心病發(fā)病風(fēng)險。建議心血管疾病高危人群每周食用4-5次，每次不超過30克。
核桃建議每日食用量控制在25-35克，相當(dāng)于6-8顆帶殼核桃。避免與濃茶同食以免影響鐵吸收，消化不良者可選擇核桃仁煮粥。儲存時應(yīng)密封避光以防油脂氧化變質(zhì)，出現(xiàn)哈喇味需立即丟棄。腎功能不全者需限制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)觀察是否出現(xiàn)皮疹等過敏反應(yīng)。