核桃具有補(bǔ)腦益智、潤(rùn)腸通便、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、改善心血管健康等功效。核桃富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素E、礦物質(zhì)及膳食纖維，適量食用有助于維持機(jī)體正常功能。
1、補(bǔ)腦益智
核桃含有豐富的α-亞麻酸和DHA，這兩種成分是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要構(gòu)成物質(zhì)，能夠促進(jìn)腦部發(fā)育并增強(qiáng)記憶力。臨床研究表明，長(zhǎng)期適量攝入核桃可能延緩老年人認(rèn)知功能衰退。核桃中的鋅元素也對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)有調(diào)節(jié)作用。
2、潤(rùn)腸通便
核桃含有大量膳食纖維和油脂，每100克核桃約含6克膳食纖維。這些成分能刺激腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，緩解功能性便秘。核桃油中的不飽和脂肪酸還能潤(rùn)滑腸道，適合腸燥便秘人群作為輔助食療。
3、抗氧化
核桃富含多酚類物質(zhì)和維生素E，其抗氧化能力在常見堅(jiān)果中名列前茅。這些抗氧化成分能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。每天食用28克核桃即可滿足成人每日維生素E需求的15%。
4、調(diào)節(jié)血脂
核桃中的植物甾醇和多不飽和脂肪酸能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議每周食用4次核桃，每次30克，有助于維持血脂代謝平衡，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
5、改善心血管健康
核桃中的精氨酸可促進(jìn)一氧化氮生成，幫助擴(kuò)張血管。其含有的鎂、鉀等礦物質(zhì)能調(diào)節(jié)血壓，ω-3脂肪酸具有抗炎作用。多項(xiàng)研究表明，規(guī)律食用核桃可使冠心病發(fā)病概率降低。
建議每日食用核桃20-30克，約4-6顆，避免過量攝入導(dǎo)致熱量過剩。核桃可搭配燕麥、酸奶作為早餐，或加入沙拉增加口感。需注意核桃可能引起過敏反應(yīng)，過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光以防油脂氧化變質(zhì)，開封后建議冷藏保存。特殊人群如膽結(jié)石患者、腹瀉期間應(yīng)控制攝入量。