核桃具有健腦益智、保護(hù)心血管、延緩衰老、潤(rùn)腸通便、改善睡眠等功效與作用。核桃含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
1、健腦益智
核桃含有豐富的α-亞麻酸和DHA，這些成分是大腦神經(jīng)細(xì)胞的重要構(gòu)成物質(zhì)，有助于促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，提高記憶力和認(rèn)知功能。經(jīng)常適量食用核桃對(duì)兒童智力發(fā)育和老年人預(yù)防認(rèn)知功能衰退有一定幫助。
2、保護(hù)心血管
核桃中的不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。核桃還含有精氨酸，能夠幫助血管舒張，改善血液循環(huán)，對(duì)預(yù)防高血壓和冠心病有一定作用。
3、延緩衰老
核桃富含維生素E和多酚類抗氧化物質(zhì)，能夠清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。這些抗氧化成分有助于延緩皮膚老化，減少皺紋生成，保持皮膚彈性。
4、潤(rùn)腸通便
核桃含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，軟化大便。核桃中的油脂成分也有潤(rùn)滑腸道的作用，對(duì)改善便秘癥狀有幫助。
5、改善睡眠
核桃含有褪黑素前體物質(zhì)色氨酸，能夠促進(jìn)體內(nèi)褪黑素合成。褪黑素是調(diào)節(jié)睡眠-覺醒周期的重要激素，適量食用核桃可能有助于改善睡眠質(zhì)量，縮短入睡時(shí)間。
核桃雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但熱量較高，建議每天食用量控制在20-30克為宜。核桃可以直接食用，也可以加入燕麥粥、沙拉或烘焙食品中。核桃仁表面的褐色薄皮含有較多抗氧化物質(zhì)，食用時(shí)建議保留。對(duì)堅(jiān)果過敏者應(yīng)避免食用核桃，胃腸功能較弱者應(yīng)注意控制攝入量，避免消化不良。儲(chǔ)存核桃時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，防止油脂氧化變質(zhì)。