山核桃具有補充營養(yǎng)、促進消化、改善心血管健康、抗氧化、增強免疫力等功效。山核桃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量食用對健康有益。
1、補充營養(yǎng)
山核桃含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素以及鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分有助于維持人體正常生理功能，特別是對腦神經(jīng)細胞和視網(wǎng)膜發(fā)育有積極作用。每日適量食用可幫助補充日常飲食中可能缺乏的微量元素。
2、促進消化
山核桃中的膳食纖維含量較高，能夠刺激胃腸蠕動，幫助食物消化吸收。膳食纖維還能增加糞便體積，軟化大便，對預防和緩解便秘有一定效果。胃腸功能較弱者建議控制單次食用量，避免加重消化負擔。
3、改善心血管健康
山核桃所含的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。長期適量攝入可能減少動脈粥樣硬化風險，但高脂血癥患者仍需注意控制總脂肪攝入量，建議在營養(yǎng)師指導下食用。
4、抗氧化
山核桃中維生素E和多酚類物質(zhì)具有較強的抗氧化活性，能清除體內(nèi)自由基，延緩細胞氧化損傷。這些抗氧化成分對預防皮膚老化、維護神經(jīng)系統(tǒng)健康具有潛在益處，但不能替代藥物治療。
5、增強免疫力
山核桃含有的鋅、硒等微量元素是免疫系統(tǒng)正常運作的重要物質(zhì)基礎。適量補充這些營養(yǎng)素有助于維持免疫細胞活性，但免疫功能異常者仍需遵醫(yī)囑進行規(guī)范治療，不可單純依賴食物調(diào)理。
建議每日食用山核桃不超過20-30克，避免高溫烘焙破壞營養(yǎng)成分。對堅果過敏者應禁用，胃腸功能紊亂者需減少單次食用量。山核桃雖營養(yǎng)豐富，但熱量較高，肥胖人群應注意控制攝入量。儲存時應密封避光，防止油脂氧化變質(zhì)。日常飲食中可將山核桃與新鮮蔬菜水果搭配食用，以獲得更均衡的營養(yǎng)。