新鮮蓮子可直接生食、煮粥、燉湯、制作甜品或入藥膳，具有清心降火、健脾止瀉等功效。食用方法主要有去芯生吃、銀耳蓮子羹、蓮子百合粥、蓮子豬肚湯、冰糖蓮子燉雪梨五種形式。

1、去芯生吃：

新鮮蓮子剝?nèi)デ嗥ず?，需用牙簽從底部頂出綠色蓮芯。蓮芯味苦性寒，去芯后可減少寒涼刺激，適合直接嚼食。每日食用10-15粒為宜，脾胃虛寒者應(yīng)搭配生姜水同服。生蓮子含淀粉酶抑制劑，不宜空腹大量食用。

2、銀耳蓮子羹：

干銀耳泡發(fā)后撕小塊，與去芯蓮子慢燉2小時，出鍋前加枸杞。銀耳多糖與蓮子蛋白結(jié)合形成膠質(zhì)，能滋陰潤肺。此品適合秋燥咳嗽人群，糖尿病患者可將冰糖替換為木糖醇。隔夜銀耳蓮子羹易產(chǎn)生亞硝酸鹽，建議現(xiàn)做現(xiàn)食。

3、蓮子百合粥：

粳米50克搭配蓮子15克、鮮百合30克文火熬煮。百合含秋水仙堿需充分加熱，與蓮子協(xié)同可安神助眠。神經(jīng)衰弱者可在晚間食用，加入酸棗仁效果更佳。便溏者宜減少百合用量，改用山藥替代。

4、蓮子豬肚湯：

豬肚用面粉搓洗去黏液，與生姜、蓮子燉至酥爛。中醫(yī)認(rèn)為此湯能補虛損健脾胃，適合術(shù)后體虛者。燉煮時加入白胡椒?？伸钚仍鱿?，慢性胃炎患者建議撇去表層浮油。濕熱體質(zhì)人群應(yīng)減少食用頻率。

5、冰糖蓮子燉雪梨：

雪梨挖核填入蓮子、冰糖，隔水蒸40分鐘。梨皮中的鞣酸有助于收斂止瀉，與蓮子搭配可緩解小兒秋季腹瀉?？人蕴迭S者宜選用川貝母替代冰糖，風(fēng)寒咳嗽者需加3片生姜同蒸。

蓮子作為藥食同源之品，夏季可搭配荷葉解暑，冬季配伍桂圓溫補。儲存新鮮蓮子需保留外層青皮，冷藏保存不超過5日，冷凍可存3個月。蓮房可煮水代茶飲緩解皮膚瘙癢，蓮須泡酒有助于改善前列腺增生癥狀。日常食用建議輪換不同烹飪方式，避免單一攝入導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，慢性腎病患者需控制每日攝入量在20克以內(nèi)。