獼猴桃去皮主要有徒手剝皮法、對(duì)切挖勺法、杯口刮皮法、橫切環(huán)剝法、削皮器處理法五種簡(jiǎn)易方法。

1、徒手剝皮：

選擇成熟度適中的獼猴桃，用拇指指甲在果實(shí)頂端輕輕劃開表皮，沿劃痕向尾部緩慢撕下果皮。此方法適合果肉較硬的綠心獼猴桃，操作時(shí)注意保持手指干燥避免打滑，若遇局部粘連可用指甲輕挑分離。

2、對(duì)切挖勺：

將獼猴桃橫向?qū)Π肭虚_，用不銹鋼勺沿果皮內(nèi)壁旋轉(zhuǎn)挖取果肉。這種方法特別適合軟熟的金果獼猴桃，既能保持果肉完整又可避免汁液沾染手指，挖出的半球形果肉可直接擺盤食用。

3、杯口刮皮：

取普通玻璃杯將杯口邊緣抵住獼猴桃頂端，向下施加壓力使果肉從杯口滑入杯中，果皮自然剝離。此技巧利用杯口弧面完成去皮，全程僅需3秒且不產(chǎn)生果皮碎屑，適合批量處理待榨汁的獼猴桃。

4、橫切環(huán)剝：

用水果刀在獼猴桃腰部環(huán)切至剛好觸及果肉深度，雙手握住兩端反向旋轉(zhuǎn)，使上半部分果皮與果肉分離。該方法能保留完整柱狀果肉，便于制作水果拼盤或沙拉裝飾，注意選擇鋒利的刀具避免擠壓果肉。

5、削皮器處理：

使用Y型蔬菜削皮器從獼猴桃頂部開始縱向削除表皮，保持每刀削去的果皮厚度均勻。建議優(yōu)先選用帶防滑設(shè)計(jì)的削皮器，處理時(shí)讓獼猴桃蒂部朝上可提升操作穩(wěn)定性，此方法去皮效率最高但會(huì)損失部分果肉。

選擇去皮方法時(shí)需根據(jù)獼猴桃成熟度調(diào)整，硬果適用機(jī)械式去皮法，軟果建議采用非擠壓式處理。未立即食用的去皮獼猴桃可浸泡在淡鹽水中防止氧化，搭配柑橘類水果同食能促進(jìn)維生素C吸收。日常儲(chǔ)存時(shí)可將未熟獼猴桃與蘋果密封存放加速后熟，已去皮果肉若需保存應(yīng)覆蓋保鮮膜冷藏并在12小時(shí)內(nèi)食用完畢。對(duì)于兒童或老人食用，推薦采用對(duì)切挖勺法確保進(jìn)食安全，制作輔食時(shí)可用細(xì)網(wǎng)篩過濾果肉去除殘留籽粒。