豆沙餡月餅的做法
中秋節(jié)快到了，超市里各種餡料的月餅琳瑯滿目，我已經(jīng)好多年沒(méi)買過(guò)月餅了，因?yàn)樘鹛?，?shí)在不喜歡。
過(guò)節(jié)就是圖個(gè)節(jié)日氛圍，外面的不好吃還是自己動(dòng)手來(lái)做吧。
主料
面粉200g、奶粉15g
調(diào)料
調(diào)和油50g、雞蛋1個(gè)、枧水2g
自制月餅步驟1
面粉、奶粉過(guò)篩備用
步驟2
軟化糖漿加入枧水、油攪拌均勻
上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進(jìn)烤箱，烤15分鐘
步驟14
步驟3
將軟化糖漿加入粉里面，楺成面團(tuán)
步驟4
用保鮮袋裝起松弛20分鐘
步驟5
將松弛好的餅皮分成等分
步驟6
餡料也分成等份，（我的技術(shù)不高，我用的比例是：皮：餡是3.5：6.5）
步驟7
取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡
步驟8
慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓
步驟9
這是我包好餡的餅團(tuán)
步驟10
月餅?zāi)?nèi)用面粉晃幾下，再將模具內(nèi)手粉倒出來(lái)，模具上均勻沾了一層薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的餅團(tuán)，在臺(tái)上用力壓幾下，再慢慢推餅團(tuán)
步驟11
這就量我做好的餅坯
步驟12
在餅坯上噴一層水，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱
步驟13
這是剛烤好的月餅，色澤不亮，表面很干的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出來(lái)，這時(shí)回油后，顏色會(huì)亮麗多了，表皮變軟了
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