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銀耳湯放一晚上能喝嗎

患者：男，56歲

病情描述:
銀耳湯放一晚上能喝嗎
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

銀耳湯放一晚上是否能喝主要取決于儲(chǔ)存條件，若冷藏保存且未變質(zhì)通?？梢燥嬘茫覝卮娣懦^(guò)4小時(shí)不建議食用。

1、儲(chǔ)存條件：

冷藏保存的銀耳湯在密封容器中可存放24小時(shí)左右，低溫能抑制細(xì)菌繁殖。

2、感官變化：

出現(xiàn)酸味、黏液或顏色變深的銀耳湯說(shuō)明已變質(zhì)，必須丟棄。

3、成分風(fēng)險(xiǎn)：

銀耳中的硝酸鹽在細(xì)菌作用下可能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，室溫存放時(shí)間越長(zhǎng)風(fēng)險(xiǎn)越高。

4、特殊人群：

嬰幼兒、孕婦及免疫力低下者應(yīng)避免食用隔夜銀耳湯，即使冷藏也可能存在微生物污染。

建議現(xiàn)煮現(xiàn)食，如需保存應(yīng)盡快冷卻后密封冷藏，再次食用前需徹底煮沸3分鐘以上。

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