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木耳中毒的癥狀和解救

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木耳中毒可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝腎功能損傷甚至死亡。解救措施包括立即停止食用、催吐洗胃、補(bǔ)液支持、血液凈化及對(duì)癥治療。若食用木耳后出現(xiàn)不適，建議立即就醫(yī)。

木耳中毒多因食用變質(zhì)或不當(dāng)泡發(fā)的木耳引起。變質(zhì)木耳可能滋生椰毒假單胞菌，該菌產(chǎn)生的米酵菌酸耐高溫且毒性強(qiáng)。泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)或環(huán)境溫度過高會(huì)加速細(xì)菌繁殖。中毒初期表現(xiàn)為胃腸刺激癥狀，如腹部絞痛、頻繁水樣便，可能伴隨低熱。部分患者會(huì)出現(xiàn)皮膚黃染、尿液顏色加深等肝功能異常表現(xiàn)。神經(jīng)系統(tǒng)癥狀包括視物模糊、四肢麻木，嚴(yán)重者出現(xiàn)抽搐昏迷。

臨床救治需根據(jù)中毒程度采取階梯干預(yù)。輕度中毒通過活性炭吸附毒素和靜脈補(bǔ)液可緩解。中重度中毒需進(jìn)行血漿置換清除血液毒素，同時(shí)給予還原型谷胱甘肽注射液保護(hù)肝臟。出現(xiàn)急性腎衰竭時(shí)需連續(xù)性腎臟替代治療。對(duì)于米酵菌酸中毒尚無(wú)特效解毒劑，早期使用大劑量維生素C注射液和注射用硫普羅寧有助于減輕氧化損傷。重癥監(jiān)護(hù)期間需密切監(jiān)測(cè)凝血功能、電解質(zhì)平衡及多器官指標(biāo)。

預(yù)防木耳中毒需注意干燥儲(chǔ)存避免受潮，泡發(fā)時(shí)間控制在4小時(shí)內(nèi)且冷藏保存。烹飪前觀察木耳是否發(fā)黏變色，出現(xiàn)異味必須丟棄。老年人、兒童及免疫力低下人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。出現(xiàn)中毒癥狀后需保留剩余食物樣本供檢測(cè)，就醫(yī)時(shí)主動(dòng)告知木耳食用史及處理方式。恢復(fù)期應(yīng)保持低脂飲食，適量補(bǔ)充維生素B族片劑和復(fù)方甘草酸苷片輔助肝臟修復(fù)，定期復(fù)查肝腎功能三個(gè)月以上。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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