黃豆、紅豆、花生可以一起打豆?jié){,混合后能提升營養(yǎng)價值。
黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和異黃酮,紅豆含有豐富膳食纖維和鐵元素,花生則提供不飽和脂肪酸和維生素E。三者混合打漿時,蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用可提高吸收率,紅豆的膳食纖維有助于延緩糖分吸收,花生的油脂能促進(jìn)脂溶性維生素溶解。制作時建議提前浸泡8小時以減少抗?fàn)I養(yǎng)因子,煮沸后需持續(xù)加熱5分鐘以破壞黃豆中的胰蛋白酶抑制劑。胃腸功能較弱者可減少花生用量,痛風(fēng)患者需控制黃豆比例,對豆類過敏者應(yīng)避免食用?;旌隙?jié){建議搭配全谷物主食食用,避免與含草酸高的蔬菜同餐。
日常飲用時注意觀察消化反應(yīng),出現(xiàn)腹脹可減少豆類比例或增加浸泡時間。未飲用完的豆?jié){需冷藏并在24小時內(nèi)食用,再次飲用前需煮沸。兒童及老年人建議分次少量飲用,避免一次性攝入過多植物蛋白加重腎臟負(fù)擔(dān)。長期飲用者需定期監(jiān)測尿酸水平,必要時咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
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