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黃豆和花生一起打豆?jié){的功效

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黃豆和花生可以一起打豆?jié){，具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、改善腸道功能等功效。黃豆富含植物蛋白、大豆異黃酮及膳食纖維，花生含有不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì)，兩者搭配可提升豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

黃豆與花生混合打漿時(shí)，蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用可提高人體對(duì)氨基酸的利用率。黃豆中的大豆蛋白含有人體必需的8種氨基酸，花生蛋白則富含精氨酸和谷氨酸，兩者結(jié)合使豆?jié){的蛋白質(zhì)生物價(jià)接近動(dòng)物蛋白?；ㄉ械膯尾伙柡椭舅崮軒椭档偷兔芏戎鞍?a href="http://m.sjzbaoyatu.com/k/zsz6rkyvkn2xudz.html" target="_blank">膽固醇，與黃豆中的卵磷脂協(xié)同調(diào)節(jié)血脂代謝。這種組合對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助，適合血脂異常人群適量飲用。

混合豆?jié){中的膳食纖維含量顯著增加，黃豆含有的水溶性纖維與花生中的不溶性纖維共同促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。黃豆低聚糖可作為益生元刺激雙歧桿菌增殖，花生紅衣的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，能改善腸道微生態(tài)環(huán)境。但需注意花生脂肪含量較高，每日攝入量建議控制在30克以內(nèi)，避免熱量超標(biāo)。消化功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹，可適當(dāng)減少花生比例或延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。

飲用黃豆花生豆?jié){建議搭配全谷物主食，避免空腹飲用影響蛋白質(zhì)吸收。制作時(shí)需將黃豆浸泡8小時(shí)以上，花生去皮可減少澀味，煮沸后持續(xù)加熱5分鐘以破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子。對(duì)豆類或堅(jiān)果過(guò)敏者應(yīng)禁用，痛風(fēng)發(fā)作期患者須限制攝入?，F(xiàn)磨豆?jié){最好在2小時(shí)內(nèi)飲用完畢，存放過(guò)久可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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