榛子富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì),具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)大腦發(fā)育等功效,適量食用有助于心血管健康和免疫力提升。
榛子含優(yōu)質(zhì)蛋白約20%,其氨基酸組成接近人體需求。單不飽和脂肪酸占比超過60%,主要為油酸,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。每100克榛子含維生素E約26毫克,滿足成人每日需求的1.7倍,另含鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)。
榛子中的不飽和脂肪酸可減少血管炎癥反應(yīng),維生素E能抑制低密度脂蛋白氧化沉積。長期適量攝入可使高密度脂蛋白水平提升,對動脈粥樣硬化有預(yù)防作用。
榛子含α-亞麻酸和磷脂酰膽堿等成分,能促進(jìn)嬰幼兒大腦神經(jīng)元發(fā)育。其維生素B族參與神經(jīng)遞質(zhì)合成,對改善記憶力衰退有一定幫助。
榛子皮中的原花青素和果仁中的生育酚協(xié)同作用,可清除自由基。實驗顯示其抗氧化能力是維生素C的5倍,有助于延緩皮膚和器官衰老。
榛子的膳食纖維和健康脂肪能延緩胃排空速度,使餐后血糖上升平緩。其鎂元素可改善胰島素敏感性,適合糖尿病前期人群作為零食補(bǔ)充。
建議每日食用榛子不超過20克,優(yōu)先選擇帶殼原味產(chǎn)品以避免鹽分和添加劑攝入。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量,過敏體質(zhì)者需警惕交叉過敏反應(yīng)。可將榛子與酸奶、燕麥搭配作為早餐,或研磨成醬涂抹全麥面包,避免高溫油炸破壞營養(yǎng)成分。儲存時需密封避光以防油脂氧化。
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