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蛤蜊的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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蛤蜊是一種高蛋白、低脂肪的貝類食物，富含鋅、硒、鐵等礦物質(zhì)和維生素B12，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)造血功能、保護(hù)心血管等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

蛤蜊蛋白質(zhì)含量超過15%，含有人體所需的全部必需氨基酸，其蛋白質(zhì)消化吸收率可達(dá)90%以上。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉組織健康，促進(jìn)傷口愈合，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童及術(shù)后恢復(fù)人群尤為重要。每100克蛤蜊肉約提供16克蛋白質(zhì)，相當(dāng)于同等重量雞肉的1.5倍。

2、礦物質(zhì)豐富

蛤蜊是鋅元素的極佳來源，每100克含鋅量可達(dá)5-8毫克，能滿足成人每日需求的50%-80%。鋅元素參與免疫功能調(diào)節(jié)、味覺維持及生殖健康。蛤蜊同時(shí)富含鐵和硒，鐵含量是牛肉的2倍，有助于預(yù)防缺鐵性貧血；硒作為抗氧化劑，能幫助清除體內(nèi)自由基。

3、維生素B12

蛤蜊維生素B12含量居常見食材前列，每100克含24微克，是成人日需量的1000%。維生素B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和紅細(xì)胞生成至關(guān)重要，素食者及老年人通過食用蛤蜊可有效預(yù)防B12缺乏引起的惡性貧血和神經(jīng)病變。其含量遠(yuǎn)超其他動(dòng)物性食材如雞蛋和牛奶。

4、牛磺酸

蛤蜊含有大量?；撬?，這種氨基酸衍生物具有保護(hù)肝細(xì)胞、調(diào)節(jié)膽固醇代謝的作用。牛磺酸能促進(jìn)膽汁酸分泌，幫助分解脂肪，對(duì)預(yù)防脂肪肝和膽結(jié)石有一定益處。同時(shí)?；撬釋?duì)嬰幼兒大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育具有促進(jìn)作用，孕期適量食用有益胎兒發(fā)育。

5、低脂低熱量

蛤蜊脂肪含量不足2%，且以不飽和脂肪酸為主，每100克僅提供70-80千卡熱量。其低脂特性適合減肥人群及心血管疾病患者食用。蛤蜊中的歐米伽3脂肪酸具有抗炎作用，能輔助降低甘油三酯水平，適量食用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有積極意義。

食用蛤蜊時(shí)建議選擇外殼緊閉的新鮮活體，烹飪前需用鹽水浸泡吐沙。痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次嘗試需謹(jǐn)慎。日?？蓪⒏蝌叟c豆腐、冬瓜等搭配燉湯，或與青椒、洋蔥快炒，既能保留營(yíng)養(yǎng)又提升鮮味。每周食用2-3次，每次50-100克為宜，避免與富含單寧酸的濃茶同食影響礦物質(zhì)吸收。特殊人群如孕婦、肝病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下合理食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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