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蛤蜊的營養(yǎng)價(jià)值及功效

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蛤蜊富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鐵、鋅等營養(yǎng)素，具有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等功效。蛤蜊的營養(yǎng)價(jià)值及功效主要包含提供優(yōu)質(zhì)蛋白、補(bǔ)充微量元素、促進(jìn)造血功能、調(diào)節(jié)膽固醇、輔助護(hù)肝等。

1、提供優(yōu)質(zhì)蛋白

蛤蜊的蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體需求，每100克蛤蜊肉含約10克蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)消化吸收率超過90%，適合術(shù)后恢復(fù)、健身增肌人群食用。蛋白質(zhì)參與肌肉合成與組織修復(fù)，長期適量攝入有助于維持正常生理功能。

2、補(bǔ)充微量元素

蛤蜊是鋅和硒的優(yōu)質(zhì)來源，每100克含鋅約2毫克、硒約30微克。鋅參與味覺感知和免疫功能，硒具有抗氧化作用。蛤蜊還含有較多銅和錳，這些微量元素協(xié)同參與酶系統(tǒng)活動(dòng)，對(duì)兒童生長發(fā)育和成人代謝調(diào)節(jié)均有幫助。

3、促進(jìn)造血功能

蛤蜊富含維生素B12和血紅素鐵，每100克可滿足成人每日鐵需求量的30%。維生素B12與葉酸協(xié)同促進(jìn)紅細(xì)胞生成，鐵元素直接參與血紅蛋白合成，對(duì)缺鐵性貧血患者具有輔助改善作用。食用時(shí)搭配維生素C含量高的食物可提升鐵吸收率。

4、調(diào)節(jié)膽固醇

蛤蜊含有?；撬岷蚈mega-3多不飽和脂肪酸，這兩種成分能抑制肝臟膽固醇合成，促進(jìn)低密度脂蛋白代謝。其膽固醇含量僅為肉類的一半，適量食用對(duì)高血脂人群較為友好，有助于維持血管彈性。

5、輔助護(hù)肝

蛤蜊中的?；撬岷弯\元素能增強(qiáng)肝臟解毒酶活性，促進(jìn)乙醇代謝。甲硫氨酸等含硫氨基酸可幫助分解脂肪，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。但肝炎急性期患者應(yīng)控制攝入量，避免過量蛋白質(zhì)增加肝臟代謝壓力。

食用蛤蜊建議選擇鮮活個(gè)體，外殼緊閉者更新鮮。烹飪前需用鹽水浸泡吐沙，徹底加熱至殼張開后繼續(xù)煮3-5分鐘以確保安全。高尿酸血癥患者每周食用不超過2次，每次控制在100克以內(nèi)。搭配姜蒜等溫性調(diào)料可中和寒性，胃腸功能較弱者避免空腹大量食用。若出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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