腰果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì),具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、保護心血管等功效。
腰果含有豐富的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克約含18克蛋白質(zhì),其氨基酸組成接近人體需求,有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。蛋白質(zhì)參與酶合成和細胞修復,對生長發(fā)育和術(shù)后恢復尤為重要。素食者可通過腰果補充部分蛋白質(zhì)缺口,但需搭配谷物以提高吸收率。
腰果中單不飽和脂肪酸占比超過60%,主要為油酸,能降低低密度脂蛋白膽固醇,減少動脈粥樣硬化風險。適量攝入有助于改善血脂代謝,但需控制每日攝入量在20-30克以內(nèi),避免熱量過剩。
腰果是維生素E的良好來源,具有強抗氧化作用,可中和自由基對細胞的損傷,延緩皮膚老化。維生素E還能保護紅細胞膜完整性,促進末梢血液循環(huán),對預防神經(jīng)退行性疾病有一定潛在益處。
腰果富含鎂、鋅、銅等微量元素,鎂元素參與300多種酶促反應,對調(diào)節(jié)血壓和血糖有輔助作用。鋅元素促進傷口愈合和味覺敏感度,銅元素則參與鐵代謝和膠原蛋白合成,共同維持機體代謝平衡。
腰果含約3克/100克的膳食纖維,可促進腸道蠕動,改善便秘情況。其低升糖指數(shù)特性有助于穩(wěn)定餐后血糖,適合糖尿病患者作為零食選擇,但需注意過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢等不良反應。
建議每日攝入腰果不超過15-20粒,避免高溫烘焙破壞營養(yǎng)成分,優(yōu)先選擇原味無添加產(chǎn)品。搭配深色蔬菜和全谷物可提高營養(yǎng)素利用率,儲存時需密封防潮以防油脂氧化變質(zhì)。腎功能異常者應控制攝入量,出現(xiàn)口腔黏膜刺激癥狀需立即停食并就醫(yī)。
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