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蛤蜊的功效與營(yíng)養(yǎng)

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蛤蜊富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)造血、增強(qiáng)免疫力等功效。蛤蜊的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素及?；撬岬然钚晕镔|(zhì)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

蛤蜊蛋白質(zhì)含量較高，每100克可食部分含蛋白質(zhì)約10克，其氨基酸組成接近人體需求模式，消化吸收率較高。適量食用有助于維持肌肉組織健康，促進(jìn)傷口修復(fù)，適合術(shù)后恢復(fù)期人群及健身人群補(bǔ)充。

2、維生素B12

蛤蜊是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來源，該維生素參與紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)。缺乏維生素B12可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血，適量食用蛤蜊可幫助預(yù)防此類營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，尤其對(duì)素食者具有重要補(bǔ)充意義。

3、礦物質(zhì)鐵

蛤蜊含有的血紅素鐵生物利用率較高，能有效改善缺鐵性貧血癥狀。鐵元素參與血紅蛋白合成，對(duì)孕期女性、生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及月經(jīng)量較多的女性尤為重要，但需注意過量攝入可能引起胃腸不適。

4、微量元素鋅

蛤蜊中鋅含量顯著高于多數(shù)常見食材，鋅元素對(duì)維持味覺靈敏度、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能具有重要作用。缺鋅可能導(dǎo)致食欲減退、傷口愈合延遲，適量食用蛤蜊有助于改善這些癥狀。

5、牛磺酸

蛤蜊富含?；撬?，這種含硫氨基酸具有調(diào)節(jié)滲透壓、保護(hù)視力、輔助脂肪消化等生理功能。牛磺酸還能與膽汁酸結(jié)合形成?；悄懰?，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，對(duì)心血管健康有一定益處。

食用蛤蜊時(shí)建議充分加熱至殼張開后繼續(xù)烹煮片刻以確保食品安全，對(duì)海鮮過敏者應(yīng)避免食用。日?？蓪⒏蝌叟c豆腐、冬瓜等搭配烹飪，既提升鮮味又均衡營(yíng)養(yǎng)。中老年人及痛風(fēng)患者需控制攝入量，烹飪時(shí)少用重油重鹽方式。選購(gòu)時(shí)選擇外殼完整、觸碰后迅速閉合的鮮活蛤蜊，冷藏保存不超過兩天為宜。若食用后出現(xiàn)皮疹、腹痛等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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