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蛤蜊的功效與營(yíng)養(yǎng)成分

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蛤蜊富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、改善貧血等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

蛤蜊是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源，每100克蛤蜊肉含蛋白質(zhì)約10克，其氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，參與機(jī)體修復(fù)和免疫功能調(diào)節(jié)。適量食用蛤蜊有助于維持肌肉健康，促進(jìn)傷口愈合，特別適合術(shù)后恢復(fù)期人群及健身人士。

2、維生素B12

蛤蜊含有豐富的維生素B12，每100克可滿足成人每日需求量的數(shù)倍。維生素B12對(duì)紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要，缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血或神經(jīng)損傷。素食者、老年人和胃腸吸收功能減退者可通過(guò)適量食用蛤蜊補(bǔ)充維生素B12。

3、鋅元素

蛤蜊的鋅含量在貝類中名列前茅，鋅是多種酶的組成成分，參與免疫調(diào)節(jié)、味覺(jué)感知和傷口愈合過(guò)程。缺鋅可能導(dǎo)致免疫力下降、味覺(jué)障礙或兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。每周食用1-2次蛤蜊有助于維持體內(nèi)鋅水平，但需注意過(guò)量攝入可能干擾銅吸收。

4、硒元素

蛤蜊富含具有抗氧化作用的硒元素，硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要成分，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整。適量攝入硒有助于降低氧化應(yīng)激損傷，可能對(duì)預(yù)防某些慢性病有積極作用。但需注意沿海地區(qū)居民應(yīng)控制攝入量，避免硒過(guò)量風(fēng)險(xiǎn)。

5、?；撬?/h3>

蛤蜊含有較高濃度的?；撬?，這種氨基酸衍生物具有調(diào)節(jié)滲透壓、保護(hù)視網(wǎng)膜和心肌細(xì)胞的作用。牛磺酸還能促進(jìn)膽汁酸結(jié)合，幫助脂肪消化吸收。對(duì)于用眼過(guò)度人群或心血管疾病高危群體，適量食用蛤蜊可作為膳食補(bǔ)充選擇。

食用蛤蜊建議選擇外殼緊閉或輕觸閉合的新鮮個(gè)體，烹飪前需用鹽水浸泡吐沙。清蒸、煮湯等方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，避免高溫油炸。高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需謹(jǐn)慎。日?？蓪⒏蝌叟c豆腐、冬瓜等搭配，既提升鮮味又均衡營(yíng)養(yǎng)，但需注意徹底加熱至貝殼張開(kāi)后再食用3-5分鐘以確保安全。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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