竹筍富含膳食纖維、鉀、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)成分,具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助控壓、補(bǔ)充能量等功效。
每100克鮮竹筍含膳食纖維2-3克,可刺激腸道蠕動(dòng)幫助排便,適合便秘人群適量食用。膳食纖維還能延緩糖分吸收,對(duì)血糖波動(dòng)有一定調(diào)節(jié)作用。
竹筍鉀含量達(dá)300-400毫克/100克,高于常見蔬菜。鉀離子能拮抗鈉的升壓作用,高血壓患者日常飲食中適量補(bǔ)充竹筍有助于血壓管理。
竹筍含有硫胺素等B族維生素,每100克提供0.1-0.15毫克維生素B1,參與能量代謝過程,能幫助緩解疲勞狀態(tài),改善神經(jīng)系統(tǒng)功能。
鮮竹筍熱量?jī)H25-30千卡/100克,且富含水分,作為低脂低糖食材適合體重管理者食用。其清脆口感可增加膳食體積,提升飽腹感。
竹筍蛋白含量約2-3克/100克,含有人體必需氨基酸,與谷物搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率,是素食者優(yōu)質(zhì)植物蛋白來(lái)源之一。
食用竹筍建議選擇嫩筍并充分焯水去除草酸,胃腸功能較弱者需控制單次攝入量。可搭配肉類烹飪提升鐵吸收率,避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收。出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚瘙癢、嘴唇麻木時(shí)應(yīng)立即停食,特殊體質(zhì)人群首次嘗試需少量食用。日常儲(chǔ)存時(shí)建議冷藏并盡快食用,避免亞硝酸鹽含量升高。
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