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豬油的功效與營(yíng)養(yǎng)成分

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豬油是從豬脂肪中提煉的食用油，主要含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及少量維生素D、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，具有提供能量、促進(jìn)脂溶性維生素吸收等功效。

1、飽和脂肪酸

豬油中飽和脂肪酸占比約40%，主要為棕櫚酸和硬脂酸。這類脂肪酸在常溫下呈固態(tài)，能為人體快速供能，但過(guò)量攝入可能增加低密度脂蛋白膽固醇水平。建議心血管高風(fēng)險(xiǎn)人群控制食用量。

2、單不飽和脂肪酸

油酸等單不飽和脂肪酸約占豬油的50%，有助于維持高密度脂蛋白膽固醇水平。適量攝入對(duì)心血管有一定保護(hù)作用，高溫烹飪時(shí)穩(wěn)定性優(yōu)于多不飽和植物油。

3、維生素D

豬油含有天然維生素D，每100克約含1000國(guó)際單位。該維生素可促進(jìn)鈣磷吸收，維護(hù)骨骼健康，對(duì)日照不足地區(qū)人群具有補(bǔ)充意義。

4、維生素E

作為脂溶性抗氧化劑，豬油中的維生素E能減少自由基損傷。其含量雖低于植物油，但仍有助于保護(hù)細(xì)胞膜完整性。

5、膽固醇

每100克豬油含約95毫克膽固醇，需注意每日攝入量不宜超過(guò)300毫克。高膽固醇血癥患者應(yīng)限制使用，可替換部分為植物油。

建議將豬油作為輔助食用油，與植物油交替使用。日常烹飪時(shí)控制油溫避免煙點(diǎn)以上的高溫煎炸，儲(chǔ)存需避光密封以減少氧化。搭配深色蔬菜食用可提高脂溶性維生素吸收率，但肥胖或代謝綜合征人群應(yīng)減少食用頻次。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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