黑米的升糖指數(shù)較低，屬于低升糖指數(shù)食物，適合糖尿病患者適量食用。
黑米的升糖指數(shù)約為55，低于白米的73。黑米含有豐富的膳食纖維和抗性淀粉，能夠延緩碳水化合物的消化吸收速度，從而減緩血糖上升。黑米中的多酚類物質(zhì)如花青素還具有抗氧化作用，可能有助于改善胰島素敏感性。烹飪方式會(huì)影響升糖指數(shù)，建議將黑米提前浸泡并延長(zhǎng)蒸煮時(shí)間，使其更易消化但不會(huì)顯著提高升糖指數(shù)。與精制谷物相比，黑米的蛋白質(zhì)和脂肪含量更高，這種營(yíng)養(yǎng)組合能進(jìn)一步降低餐后血糖反應(yīng)。
糖尿病患者可將黑米作為主食替代部分精白米面，建議每次食用量控制在50-75克生重，搭配足量蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物如魚肉、豆制品共同進(jìn)食。注意監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖水平，根據(jù)個(gè)體反應(yīng)調(diào)整攝入量。避免將黑米熬煮過度成糊狀，防止升糖速度加快。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，發(fā)芽或霉變的黑米可能產(chǎn)生毒素禁止食用。合并胃腸疾病者需咨詢醫(yī)生是否適合食用粗糧。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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