瓜子是營養(yǎng)豐富的種子類食品,富含蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素E、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,但它的升糖指數(shù)相對較高。
升糖指數(shù)是指食物中碳水化合物攝入后血糖升高速度的指標,一般而言,升糖指數(shù)數(shù)值高表示食物能夠迅速升高血糖濃度。盡管瓜子含有大量的蛋白質(zhì)、膳食纖維和脂肪等不易消化的成分,但是瓜子中還含有豐富的淀粉和糖類成分,這些成分會在人體消化系統(tǒng)中迅速分解為葡萄糖等單糖類物質(zhì),導致血糖濃度迅速升高,所以瓜子的升糖指數(shù)相對較高。
對于需要控制血糖水平的人群而言,適量食用更健康的低升糖指數(shù)的食物,如全谷類雜糧、蔬菜、水果等更為合適。
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