檸檬酸是天然有機酸，廣泛存在于柑橘類水果中，具有促進代謝、增強鐵吸收等作用，但過量攝入可能引發(fā)胃腸刺激或加重胃食管反流。
1、促進代謝
檸檬酸參與三羧酸循環(huán)，幫助分解糖類、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)生能量。這一過程對維持細胞正常功能至關(guān)重要，尤其在高強度運動后補充含檸檬酸飲品可加速乳酸代謝。
2、增強鐵吸收
檸檬酸能將三價鐵還原為更易吸收的二價鐵，與補鐵劑同服可提升貧血治療效果。臨床常用檸檬酸亞鐵糖漿治療缺鐵性貧血。
3、調(diào)節(jié)尿液酸堿度
檸檬酸鉀可用于預(yù)防尿酸結(jié)石，通過堿化尿液抑制尿酸結(jié)晶形成。但腎功能不全者需謹慎使用，可能引發(fā)高鉀血癥。
4、食品添加劑應(yīng)用
作為酸度調(diào)節(jié)劑，檸檬酸能延長保質(zhì)期并改善口感，常見于飲料、罐頭等加工食品。每日安全攝入量為每公斤體重不超過120毫克。
5、腐蝕性風(fēng)險
工業(yè)級檸檬酸濃度超過10%時可能腐蝕牙釉質(zhì)，長期接觸高濃度溶液會導(dǎo)致皮膚脫脂。食品加工中使用的均為安全劑量。
日常通過柑橘類水果攝入檸檬酸無須擔(dān)心過量，建議每日檸檬汁攝入不超過200毫升。胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹飲用酸性飲品，使用檸檬酸制劑需遵醫(yī)囑。選擇加工食品時可關(guān)注成分表中檸檬酸排序，位置越靠后添加量越少。烹飪時用檸檬汁代替部分食鹽既能提鮮又有助于控制鈉攝入。