糖尿病人每天可以適量食用堅(jiān)果，建議攝入量控制在10-15克，大約相當(dāng)于一小把或7-8顆杏仁的量。
堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸、膳食纖維和植物蛋白，有助于延緩餐后血糖上升速度，增加飽腹感。但堅(jiān)果熱量密度高，過量食用會(huì)導(dǎo)致每日總熱量攝入超標(biāo)，不利于血糖和體重的長期控制。對(duì)于血糖控制穩(wěn)定的糖尿病患者，每日攝入10-15克堅(jiān)果是相對(duì)安全的范圍，這個(gè)分量大約相當(dāng)于7-8顆杏仁、5-6顆腰果或2-3顆核桃仁。在食用時(shí)間上，建議作為兩餐之間的加餐，或者在正餐時(shí)替代部分主食，避免在晚餐后或睡前食用。選擇堅(jiān)果時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇原味、未添加鹽、糖或油脂的品種，避免食用經(jīng)過蜂蜜包裹、油炸或鹽焗加工的堅(jiān)果?？梢詫⒚咳盏膱?jiān)果分量分裝在小容器中，避免一次性過量食用。同時(shí)，食用堅(jiān)果后應(yīng)適當(dāng)減少當(dāng)日飲食中的食用油和肉類攝入，以保持總脂肪攝入量的平衡。對(duì)于伴有高脂血癥或腎功能不全的糖尿病患者，應(yīng)在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)一步調(diào)整堅(jiān)果的攝入種類和數(shù)量。
糖尿病患者應(yīng)將堅(jiān)果作為健康膳食的一部分，在控制總量的前提下規(guī)律食用，并注意監(jiān)測食用堅(jiān)果前后的血糖變化，以便找到最適合個(gè)人的食用方式和分量。日常飲食仍需以均衡為主，保證蔬菜、全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，結(jié)合規(guī)律運(yùn)動(dòng)和遵醫(yī)囑用藥，才能實(shí)現(xiàn)血糖的長期平穩(wěn)管理。