血糖高的人飲食應以控制總熱量、均衡營養(yǎng)為核心，注意選擇低升糖指數(shù)食物、定時定量進餐，并避免高糖高脂食物。主要原則包括控制碳水化合物攝入、增加膳食纖維、保證優(yōu)質(zhì)蛋白、合理選擇脂肪以及保持飲食規(guī)律。
一、控制碳水化合物
碳水化合物是血糖的主要來源，需優(yōu)先選擇升糖速度慢的復合型碳水化合物，如全麥面包、燕麥、糙米等粗糧。這類食物富含膳食纖維，有助于延緩葡萄糖吸收，避免餐后血糖急劇升高。應嚴格限制精制糖和簡單碳水化合物，如白米飯、白面包、含糖飲料等。每餐主食分量需固定，通常建議占一餐總熱量的百分之五十左右，并根據(jù)個人體重和活動量調(diào)整。
二、增加膳食纖維
膳食纖維能增強飽腹感，延緩胃排空，幫助穩(wěn)定餐后血糖。日常應多攝入新鮮蔬菜，特別是綠葉蔬菜、西蘭花、芹菜等非淀粉類蔬菜，它們熱量低且纖維含量高。水果可選擇蘋果、梨、柚子等低糖品種，但需注意分量，避免一次性攝入過多。豆類和菌菇類也是良好的纖維來源。建議每日膳食纖維攝入量達到25克至30克。
三、保證優(yōu)質(zhì)蛋白
適量優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉量，促進新陳代謝，且對血糖影響較小。可選擇魚類、雞胸肉、雞蛋、豆腐、低脂牛奶等食物。烹飪時以蒸、煮、燉為主，避免油炸或紅燒。蛋白質(zhì)攝入應均勻分配至三餐，每餐約15克至20克，約占每日總熱量的百分之十五至二十。對于合并腎病患者，需在醫(yī)生指導下控制蛋白攝入量。
四、合理選擇脂肪
脂肪攝入應以不飽和脂肪酸為主，如橄欖油、菜籽油、堅果、牛油果等，有助于改善胰島素敏感性。需限制飽和脂肪和反式脂肪，減少動物油脂、黃油、糕點等攝入。每日脂肪供能比不宜超過百分之三十。注意隱藏脂肪，如加工肉制品、餅干等可能含有較多不健康脂肪。
五、保持飲食規(guī)律
定時定量進餐有助于維持血糖穩(wěn)定，避免大幅波動。建議每日三餐為主，可酌情在兩餐間添加少量健康零食，如一小把堅果或一杯無糖酸奶。進食順序可調(diào)整為先吃蔬菜，再吃蛋白質(zhì)，最后吃主食，以減緩碳水化合物吸收速度。同時注意細嚼慢咽，每餐用餐時間不少于20分鐘。
血糖高的人群除飲食管理外，還需結(jié)合規(guī)律運動，如每日進行30分鐘左右的中等強度有氧運動，如快走、游泳或騎自行車。定期監(jiān)測血糖水平，了解食物對血糖的影響。保持健康體重，避免肥胖。嚴格戒煙限酒。遵醫(yī)囑使用降糖藥物，不隨意調(diào)整劑量。學習糖尿病相關(guān)知識，提高自我管理能力。出現(xiàn)頭暈、心悸等異常癥狀時及時就醫(yī)。通過綜合干預，可有效控制血糖，預防并發(fā)癥發(fā)生。