蛋白質(zhì)食物適量食用一般不會(huì)使人發(fā)胖，過量攝入可能導(dǎo)致熱量過剩引發(fā)體重增加。蛋白質(zhì)的代謝特點(diǎn)、食物來源及個(gè)體差異是影響體重的關(guān)鍵因素。
蛋白質(zhì)在消化過程中需要消耗更多能量，且能增強(qiáng)飽腹感，有助于控制總熱量攝入。雞胸肉、魚類、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白來源脂肪含量較低，合理搭配膳食時(shí)不易導(dǎo)致脂肪堆積。蛋白質(zhì)還可促進(jìn)肌肉合成，提高基礎(chǔ)代謝率，對(duì)體重管理有積極作用。
長(zhǎng)期過量攝入高蛋白食物可能因熱量超標(biāo)引發(fā)肥胖，尤其是加工類蛋白質(zhì)食品如培根、香腸等含較多飽和脂肪。腎功能異常者過量攝入會(huì)增加代謝負(fù)擔(dān)。部分高蛋白飲食模式若缺乏膳食纖維和微量營(yíng)養(yǎng)素，可能引發(fā)代謝紊亂。
建議每日蛋白質(zhì)攝入量占總熱量的15%-30%，優(yōu)先選擇白肉、豆制品等低脂來源，搭配蔬菜水果和全谷物。健身人群可適當(dāng)增加攝入，但需避免依賴蛋白粉等補(bǔ)充劑。出現(xiàn)體重異常波動(dòng)時(shí)，應(yīng)綜合評(píng)估飲食結(jié)構(gòu)、運(yùn)動(dòng)量及內(nèi)分泌狀況。