蛋白質(zhì)食物主要有雞蛋、牛奶、魚肉、牛肉、大豆等。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于維持機(jī)體正常功能。
一、雞蛋
雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，含有全部必需氨基酸，生物利用率高。雞蛋蛋白還富含卵磷脂、維生素A和B族維生素。建議每日食用1-2個(gè)全蛋，水煮或蒸蛋更利于營(yíng)養(yǎng)保留。對(duì)雞蛋過敏者應(yīng)避免食用。
二、牛奶
牛奶含酪蛋白和乳清蛋白，提供豐富鈣質(zhì)和維生素D。全脂牛奶每100毫升約含3克蛋白質(zhì)，脫脂牛奶蛋白質(zhì)含量略高。乳糖不耐受者可選擇低乳糖牛奶或酸奶替代。建議每日飲用300-500毫升。
三、魚肉
魚肉蛋白質(zhì)易消化吸收，富含不飽和脂肪酸。深海魚如三文魚、金槍魚還含有維生素D和硒。建議每周食用2-3次，每次100-150克，清蒸或水煮可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。痛風(fēng)患者需控制高嘌呤魚類的攝入量。
四、牛肉
牛肉是血紅素鐵和鋅的良好來源，瘦牛肉蛋白質(zhì)含量約20%。建議選擇里脊等瘦肉部位，每周食用不超過500克。過量攝入紅肉可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免高溫煎炸。
五、大豆
大豆及其制品如豆腐、豆?jié){是優(yōu)質(zhì)植物蛋白，含有人體必需氨基酸。大豆異黃酮具有抗氧化作用。建議每日攝入25克大豆或等量豆制品。甲狀腺功能異常者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制大豆攝入。
日常飲食中應(yīng)注意蛋白質(zhì)食物的多樣化搭配，將動(dòng)物蛋白與植物蛋白合理組合。烹調(diào)方式以蒸、煮、燉為主，避免高溫油炸。腎功能不全者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)總量。同時(shí)要保證充足碳水化合物和膳食纖維攝入，維持均衡營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)補(bǔ)充應(yīng)根據(jù)個(gè)人年齡、體重和活動(dòng)量調(diào)整，一般健康成人每日每公斤體重需0.8-1.2克蛋白質(zhì)。