適量攝入蛋白質(zhì)通常不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，過量攝入且總熱量超標(biāo)時(shí)可能增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要參與肌肉合成、組織修復(fù)等功能，其代謝過程相比碳水化合物和脂肪更耗能。
蛋白質(zhì)在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生較高的食物熱效應(yīng)，約消耗自身熱量的20-30%，遠(yuǎn)高于脂肪的2-3%和碳水化合物的5-10%。這種特性使得蛋白質(zhì)在合理攝入范圍內(nèi)有助于維持能量平衡。優(yōu)質(zhì)蛋白如乳清蛋白、大豆蛋白等還能通過增加飽腹感減少后續(xù)進(jìn)食量，對(duì)體重管理有積極作用。
當(dāng)每日蛋白質(zhì)攝入量超過每公斤體重2克且總熱量持續(xù)過剩時(shí)，多余氨基酸會(huì)通過糖異生作用轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存。長(zhǎng)期高蛋白飲食若伴隨精制碳水或飽和脂肪攝入增加，可能引發(fā)胰島素抵抗和脂質(zhì)代謝紊亂。部分蛋白粉類補(bǔ)充劑含添加糖分，也可能間接促進(jìn)脂肪堆積。
建議普通成人每日蛋白質(zhì)攝入量為每公斤體重0.8-1.2克，優(yōu)先選擇魚類、禽肉、豆制品等低脂蛋白來(lái)源，搭配足量蔬菜水果和全谷物。健身人群可適當(dāng)增加至每公斤體重1.4-2克，但需配合規(guī)律抗阻訓(xùn)練。出現(xiàn)腎功能異?；虼x性疾病者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白質(zhì)攝入比例，避免盲目補(bǔ)充蛋白粉類產(chǎn)品。