鳳梨一般需要用鹽水浸泡，有助于減少口腔不適感并提升口感。
鳳梨含有菠蘿蛋白酶和草酸鈣結(jié)晶，直接食用可能刺激口腔黏膜，導(dǎo)致舌頭發(fā)麻或刺痛。鹽水浸泡能部分分解菠蘿蛋白酶，降低其活性，同時(shí)溶解部分草酸鈣結(jié)晶。將去皮切塊的鳳梨放入淡鹽水中浸泡10-15分鐘即可，鹽水濃度以嘗不出明顯咸味為宜。浸泡后建議用涼開(kāi)水沖洗，避免殘留鹽分影響甜度。夏季可將浸泡后的鳳梨冷藏片刻，清涼口感更佳。
部分品種如金鉆鳳梨、牛奶鳳梨等因蛋白酶含量較低，成熟度高時(shí)可不浸泡直接食用。對(duì)鹽分?jǐn)z入需控制的人群可用涼開(kāi)水替代鹽水浸泡，或選擇充分成熟的鳳梨。若食用后仍出現(xiàn)明顯口腔不適，可含服少量蜂蜜緩解癥狀。
鳳梨富含維生素C和膳食纖維，建議每日食用量控制在200克以內(nèi)。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用，糖尿病患者需注意攝入量。選購(gòu)時(shí)以果皮金黃、葉片易拔、基部散發(fā)濃郁香氣的成熟鳳梨為佳，未完全成熟的鳳梨需放置常溫后熟后再食用。