草莓用鹽水泡主要是為了去除表面殘留的農(nóng)藥、蟲卵和灰塵，同時(shí)幫助延長保鮮時(shí)間。
草莓表面凹凸不平的質(zhì)地容易藏匿灰塵、細(xì)菌和農(nóng)藥殘留，鹽水浸泡能通過滲透作用使部分污染物析出。濃度為3%-5%的鹽水可破壞蟲卵結(jié)構(gòu)，對(duì)常見的蚜蟲、紅蜘蛛等小型害蟲有驅(qū)除效果。浸泡時(shí)間控制在5-10分鐘即可，過久可能導(dǎo)致草莓細(xì)胞破裂影響口感。部分研究顯示鹽水還能抑制草莓表面霉菌滋生，冷藏條件下可延長保鮮期1-2天。但需注意鹽水濃度不宜超過10%，否則會(huì)加速草莓組織脫水。
處理草莓時(shí)建議先用流動(dòng)清水沖洗30秒，再用淡鹽水浸泡5分鐘，最后用涼開水漂洗。選擇蒂頭鮮綠、果肉飽滿的草莓，避免浸泡后變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)，盡快食用完畢。對(duì)農(nóng)殘有更高要求的消費(fèi)者可選購有機(jī)草莓或使用食品級(jí)果蔬清洗劑。過敏體質(zhì)者食用前應(yīng)充分清洗，必要時(shí)削去表層果肉。