芝麻具有補鈣健骨、潤腸通便、抗氧化、護發(fā)養(yǎng)顏、調節(jié)血脂等作用與功效。芝麻含有豐富的鈣、膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分。
1、補鈣健骨
芝麻是天然的高鈣食物，每100克黑芝麻含鈣量超過牛奶7倍。其鈣磷比例適宜，有助于促進骨骼對鈣的吸收利用，預防骨質疏松。長期適量食用可幫助兒童生長發(fā)育，緩解中老年人骨密度下降。
2、潤腸通便
芝麻外層種皮含有大量膳食纖維，能刺激腸道蠕動，軟化糞便。芝麻中的油脂成分可潤滑腸道，改善功能性便秘。建議將整粒芝麻研磨后食用，更利于釋放營養(yǎng)成分。
3、抗氧化
芝麻富含芝麻素、維生素E等強抗氧化物質，能清除體內自由基，延緩細胞老化。研究表明芝麻木酚素可抑制低密度脂蛋白氧化，減少動脈粥樣硬化風險。建議選擇低溫烘焙的黑芝麻，保留更多活性成分。
4、護發(fā)養(yǎng)顏
芝麻中的鋅、鐵等礦物質及亞油酸能改善頭皮微循環(huán)，促進毛囊健康。維生素E和芝麻酚可減少紫外線對皮膚的損傷，增強皮膚彈性?？蓪⒅ヂ橛妥鳛樘烊蛔o發(fā)素或按摩油使用。
5、調節(jié)血脂
芝麻含有的亞麻酸、油酸等不飽和脂肪酸占其脂肪總量的85%以上，能降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。建議每日攝入10-15克芝麻，有助于維持心血管健康。
食用芝麻時建議選擇未脫殼的完整芝麻粒，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)?？蓪⒅ヂ檠心コ煞奂尤肱Ｄ?、粥品或沙拉中，每日攝入量控制在20克以內。對芝麻過敏者、膽結石患者及腹瀉期間應慎用。儲存時需密封防潮，防止油脂氧化變質。搭配富含維生素C的食物食用，可提高鐵元素吸收率。