秋天適量吃芝麻有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)燥養(yǎng)發(fā)、改善便秘、保護(hù)心血管及抗氧化。芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
芝麻含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，每100克芝麻含鈣量超過(guò)牛奶，鐵含量是菠菜的3倍。秋季適量食用可幫助補(bǔ)充夏季消耗的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
2、潤(rùn)燥養(yǎng)發(fā)
芝麻中的不飽和脂肪酸和維生素E能滋養(yǎng)皮膚與毛發(fā)，緩解秋燥引起的皮膚干癢、頭發(fā)干枯。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、益精血的功效。
3、改善便秘
芝麻外層纖維素含量高，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。其油脂成分可潤(rùn)滑腸道，對(duì)秋季常見(jiàn)的燥性便秘有緩解作用，建議搭配溫水或蜂蜜食用效果更佳。
4、保護(hù)心血管
芝麻中的亞油酸和芝麻素有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，減少血管壁脂質(zhì)沉積。秋季溫差大時(shí)食用，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有一定幫助。
5、抗氧化
芝麻木酚素和維生素E具有較強(qiáng)抗氧化能力，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。秋季紫外線仍較強(qiáng)時(shí)，食用芝麻可減輕氧化應(yīng)激損傷。
秋季食用芝麻建議每天不超過(guò)20克，可研磨后加入粥品或豆?jié){以提高吸收率。陰虛火旺者應(yīng)控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需觀察反應(yīng)。芝麻不宜與富含草酸的菠菜同食，以免影響鈣質(zhì)吸收。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，避免油脂氧化變質(zhì)。