吃芝麻主要有補(bǔ)充營養(yǎng)、抗氧化、潤腸通便、保護(hù)心血管、促進(jìn)骨骼健康等功效與作用。芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，適量食用對健康有益。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
芝麻含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族、維生素E以及鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)。每100克芝麻約含鈣780毫克，鐵10毫克，能幫助補(bǔ)充日常飲食中可能缺乏的微量元素。芝麻中的植物蛋白易于吸收，適合素食者作為蛋白質(zhì)來源。
2、抗氧化
芝麻富含維生素E和芝麻素等抗氧化成分，能中和體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。研究表明芝麻中的木酚素類物質(zhì)具有清除自由基的能力，有助于降低氧化應(yīng)激對身體的損害，可能對預(yù)防慢性疾病有一定幫助。
3、潤腸通便
芝麻含有大量膳食纖維，每100克約含12克膳食纖維。膳食纖維能吸收水分增加糞便體積，刺激腸道蠕動，改善便秘癥狀。芝麻中的油脂成分還能潤滑腸道，對緩解功能性便秘有一定效果。
4、保護(hù)心血管
芝麻中的亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸占其脂肪含量的80%以上，有助于調(diào)節(jié)血脂水平。芝麻素等活性成分可能通過抑制膽固醇吸收、促進(jìn)膽固醇代謝等途徑，對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定積極作用。
5、促進(jìn)骨骼健康
芝麻是植物性食物中鈣含量較高的品種，其鈣磷比例適宜，有利于鈣質(zhì)吸收。芝麻還含有鎂、鋅等參與骨骼代謝的礦物質(zhì)，長期適量食用可能有助于維持骨密度，對預(yù)防骨質(zhì)疏松有輔助作用。
建議將芝麻作為日常飲食的補(bǔ)充，可適量添加到粥品、面點(diǎn)、沙拉中食用，每日攝入量以10-20克為宜。芝麻熱量較高，肥胖人群需控制攝入量。對芝麻過敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能較弱者建議將芝麻研磨后食用以減輕消化負(fù)擔(dān)。芝麻不宜與富含草酸的蔬菜大量同食，以免影響礦物質(zhì)吸收。儲存時需密封避光以防油脂氧化變質(zhì)。